湖北美食榨广椒怎么做？我在湖北做肠粉，怎么我做的肠粉好黏，是不是水的比例没对还是和我

本文目录

• 湖北美食榨广椒怎么做
• 我在湖北做肠粉，怎么我做的肠粉好黏，是不是水的比例没对还是和我
• 2022襄阳城区核酸筛查结果什么时候出襄阳市中心医院北区核酸检测多久出结果
• 正宗湖北做汽水肉的做法窍门
• 武汉5天的核酸检测记录在哪里查武汉5天的核酸检测记录在哪里查询
• 湖北咸鱼怎样做
• 湖北传统美食黄陂豆丝是怎么做的
• 湖北人必吃10道菜
• 湖北菜怎么做
• 湖北仙桃猪油锅盔怎么做

湖北美食榨广椒怎么做

湖北美食榨广椒怎么做？我来告诉你，请看下文。

工具/材料

新鲜红辣椒、玉米面、蒜头

• 01

  将红辣椒洗净，去蒂，沥干水分，然后剁碎。蒜头剁碎，倒入红辣椒碎中，搅拌均匀。

• 02

  接着将玉米面倒入搅拌好的辣椒中，比例是1:4，然后搅拌均匀。

• 03

  搅拌均匀后将其塞入罐中，密封，任其发酵。

• 04

  15天后开罐子，取出辣椒，放到油锅里炒至透亮，榨广椒就做好了。

我在湖北做肠粉，怎么我做的肠粉好黏，是不是水的比例没对还是和我

肠粉的正确做法:
手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感。
肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。
肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.
豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤.拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片.

2022襄阳城区核酸筛查结果什么时候出襄阳市中心医院北区核酸检测多久出结果

2022襄阳城区核酸筛查结果什么时候出？
答：核酸检测结果可在“湖北健康码”中查询；无智能手机的，凭采样证明到采样点所在社区开具检测结果证明。正常情况下核酸报告从采样到报告发布不超过24小时，如超过24小时未查询到核酸检测报告，可能存在以下的几种情况：
核酸采样登记时姓名和身份证号码录入有误：请核对采集预登记的二维码截图，并查看姓名和身份证录入是否正确。
省核酸检测平台与国务院客户端数据同步存在滞后现象：间隔一段时间后再尝试查询核酸检测报告。
存在标本异常情况造成无法按时发布报告：存在标本条码不清、系统登记信息异常等情况。对于此类标本，采样单位将及时告知被采样人员并进行重新采样。
注意：
4月13日起，襄阳将严格查验核酸检测结果，所有人员进出城区社区、小区、城中村、行政企事业单位、各类公共场所及乘坐公共交通工具等，须提供72小时内核酸检测阴性证明。

正宗湖北做汽水肉的做法窍门

用料  

肉末    适量    

鸡蛋    1个    

葱    1根    

姜    姜末适量    

胡椒粉    适量    

生抽    2-3勺    

淀粉    1勺    

香菜    适量    

湖北汽水肉做法的做法  

• 里脊肉或肥瘦相间猪肉适量，剁成肉末待用。

• 姜末切成末待用。

• 葱花切碎待用。

• 将姜末放入肉末中。

• 放入2-3汤匙生抽，主要将肉末上色，用生抽了就不用加盐了。

• 再将干淀粉放入适量，主要起到蒸的过程中将肉末固住不会散开。

• 将肉末搅匀后，用汤匙背面在碗里整理一下肉的形状。

• 慢慢地将凉水注入碗中，小心不要将肉饼弄散。

• 放入锅中隔水大火蒸20分钟。

• 在另外铁锅中打入一个整鸡蛋:egg:，想吃糖心蛋就3分钟。然后再放入汽水肉碗中，放入鸡精，葱花，胡椒粉(可以放多点儿，辛辣味重点儿)。

• 喜欢香菜的也可以放点儿。

武汉5天的核酸检测记录在哪里查武汉5天的核酸检测记录在哪里查询

武汉5天的核酸检测记录在哪里查？
在健康码左下角，核酸显示的窗口，点击即可查询近7天的湖北省内核酸检测结果
点击“核酸检测”即可查看多日核酸检测结果。7天内湖北省内核酸检测记录都可以看到。如需查询之前的更多记录，建议还可通过“健康武汉官微”小程序查询。
武汉免费核酸检测怎么获取报告？
可以先通过健康码查看自己的核酸检测机构是哪里。然后可以通过搜索公众号或者官网获取核酸检测报告查询入口。
武汉的部分核酸检测是由“武汉谱尼医学检验室”检验的。以“武汉谱尼医学检验室”检测机构为例，武汉免费核酸检测电子版报告查询打印方法如下：
找到该机构核酸检测报告查询入口，输入手机号、身份证后6位，验证码，勾选阅读并接受《用户使用协议》，点击“确定”即可查询。即可看到近期的核酸检测记录，点击“中文报告”获取报告。然后可以保存报告，如有需要可进行打印。
武汉谱尼医学检验室核酸检测报告查询入口：点击进入

湖北咸鱼怎样做

这里有一篇《湖南腊鱼的制作》，我看了一下，基本上是差不多的，文中说的烟熏的环节可有可无。腌鱼不是这个季节，要等到腊月。
1．工艺流程 选料→剖割→盐渍→脱盐→糖卤处理→风干（或晒干）→烟熏→包装→贮藏。
2．加工方法 ①选料。原料鱼应选新鲜的大中型中脂及多脂鱼类，如鲤鱼、草鱼、青鱼、鳊鱼和鱼感鱼等。掌握好原料鱼的品种、规格和鲜度，将提高制品品质。②剖割。先用清水洗去鱼体上的粘液和污物，再背开剔除内脏及鳃。若大型原料鱼还应去头去尾，并分割为适当大小长条块或切成3厘米～4厘米见方的鱼块。剖割后用清水再行洗涤除净腹腔内的血污，放进竹筐，滴干生水备用。③盐渍。春、秋、冬季用盐量为鱼体重的8％，夏季则为10％。盐渍可采用撒盐或擦盐法，在容器底部先撒一层盐，接着装一层鱼撒一层盐，在腌至容器口时，最好装满出口2厘米，经数小时待鱼收缩至齐口时，再撒一层封口盐。腌至起卤后应及时用石头加压，使鱼体全部浸在卤水中。盐渍时间为5天～7天。④脱盐。腌好后的鱼先在卤水中洗净再浸泡于淡水中。最好用淡盐水进行脱盐，浸泡时间以0．5小时～1．5小时为宜。如果浸泡时间过久，特别在温度较高的季节里容易导致腐败变质。⑤糖卤处理。将脱盐的鱼取出，到部分盐卤过滤后每100公斤鱼加入白糖0．5公斤，将鱼逐条（或块）在糖盐液中浸渍、捞出、沥水备用。糖的作用是化解鱼体上的盐分，使制品鲜艳发亮。⑥风干（或晒干）。将糖卤处理后的鱼穿挂在直径0．3厘米（镀锌）铁丝弯成的钩子上（钩住鱼的尾部、鱼眼或脊骨地方），另一端挂在竹竿上，或将鱼块平摊在竹簟上，经风干或晒干。⑦烟熏。将挂鱼的竹竿放入熏房（室）或按顺序搁入熏折内，肉面朝上，鳞面向下，每折放鱼10公斤左右，鱼块可平摊在熏折上，在熏制过程中注意将熏折上、下倒换，以防下层鱼熏熟。熏制材料可采用谷糠、锯木屑等，尤以杉木屑较好，用材应保持一定的干度（以含水分约22％为宜），视烟的大小随时添加锯木屑，但要防明火。烟熏时间，40℃以内冷熏40小时，80℃～100℃热熏10小时，待熏至鱼体表面色泽金黄，肉面棕红为止。一般100公斤皮鱼熏制后可得45公斤～60公斤腊鱼；100公斤鱼块熏制后可得40公斤～45公斤腊鱼坨。⑧包装和贮藏。烟熏结束后将鱼平放加压一夜，使其平整，用塑料袋或复合薄膜袋真空包装最为理想，每袋0．5公斤～1公斤。由于熏鱼的水分较多，盐分较少，故易腐败变质。在常温下，一般保藏时间约1个月，为延长保藏期可用50度烧酒喷射鱼体，每100公斤熏鱼用1公斤～2公斤烧酒。

湖北传统美食黄陂豆丝是怎么做的

黄陂豆丝可是湖北特色小吃，营养丰富又好吃，不管是炒着吃还是煮着吃，都非常的好吃，为了方便还可以切丝晾干，黄陂豆丝就是用大米、黄豆、绿豆或者黑豆打成浆制作而成，没个人的做法也都不一样。

黄陂豆丝是武汉市黄陂区的三大传统小吃之一，在湖北黄陂豆丝是必不可少的年货，每到快过年的时候，家家户户都会做豆丝，黄陂豆丝是用大米、绿豆、黄豆或者黑豆打成浆制作而成，做好的黄陂豆丝可以炒着吃、煮着吃，都非常的好吃，下面就来分享一下湖北传统美食黄陂豆丝的做法。

1、准备食材：大米300克、黑豆100克、绿豆100克、面粉适量

2、做黄陂豆丝可以根据自己的喜好放黄豆或者黑豆，把大米、黑豆、绿豆洗干净，用水浸泡一个晚上，至少要浸泡六个小时以上。

3、浸泡好后洗干净，放进料理机里，加入适量的水，水的比例差不多1：1就好，一定要打的细腻一点，这样做出来口感更好。

4、把打好的米糊用筛子过滤一下，太稀的话可以加入一点面粉，搅拌成无颗粒状的米糊，如果糊不稀就可以不用加面粉了。

5、平底锅刷一层薄油，锅热舀上一勺米糊，倒进锅中，用刮板均匀地摊成薄饼，盖上盖子，底部有点焦黄，就可以出锅了，做好的黄陂豆丝可以用来炒、煮等都非常的好吃。

小技巧

1、做黄陂豆丝，可以根据自己的喜好，选择黑豆或者黄豆搭配大米、绿豆来制作，比例可以根据自己的喜好来放，大米、黑豆、绿豆都要提前用水浸泡，至少要浸泡六个小时以上。

2、浸泡好后，打的时候要打的越细腻越好，打好的米糊最好用筛子过滤一下，这样做出来的黄陂豆丝更细腻，口感更好。

3、打好的米糊稀稠度也很重要，太稀的话不成型，太稠的话又会影响口感，太稀可以加一点面粉，做好的黄陂豆丝可以切丝晾干，这样更容易保存。

湖北人必吃10道菜

湖北人必吃10道菜是葱烧武昌鱼、腊猪蹄吊锅、沔阳三蒸、甲鱼烧公鸡蛋、鱼丸、洪湖烧鸭、香辣蟹、腊肉炒黎蒿、清炒红菜苔、排骨藕汤。

1、葱烧武昌鱼

武昌鱼的做法很多，大家知道的可能就是红烧武昌鱼，其实葱烧武昌鱼也是湖北一道经典名菜，做法跟红烧武昌鱼差不多，但是用的油是葱油，还加入洋葱、大葱一起烧，烧出来后葱香味很浓，闻着很有食欲感，而且辣度非常底，适合大众的口味。

2、腊猪蹄吊锅

进入冬季后，天气越来越冷，除了吃火锅，在湖北也很流行吃吊锅，吊锅下面放一个炉子，开着火慢慢烧，慢慢炖，越吃越有味，身上暖和和的。

吊锅的食材一般非常丰富，多的有十几种，少的也有五六种，有一点像大杂烩，而腊猪蹄吊锅就是其中非常受欢迎的一种，腊猪蹄吃起来胶质满满，但是又不油腻，还有一股特有腊香味，加入肉丸、柴火豆腐、冬瓜、粉条、蘑菇等一起炖，又鲜又好吃。

3、沔阳三蒸

湖北是“千湖之省”，水产品丰富，所以擅长做河鲜，其实湖北的蒸菜也是非常出名的，最具代表的就沔阳三蒸，主要是蒸肉、蒸鱼、蒸青菜三种，以水产类、禽畜类、蔬菜类为主要原料，有粉蒸、清蒸、扣蒸等多种技法，在湖北仙桃有“三蒸九扣十大碗，不上蒸笼不成席”的说法。

4、甲鱼烧公鸡蛋

甲鱼是一种高档食材，肉质鲜嫩，营养丰富，一般在湖北的宴席中属于压轴菜，这道菜也是湖北经典烧菜之一。

5、鱼丸

鱼丸在湖北人餐桌上有很重要的地位，一般宴席上的第三道菜必须上鱼丸，鱼丸颜色洁白，圆润光滑，有团团圆圆，圆圆满满之意，人们为了讨个好彩头，所以鱼丸在湖北人餐桌上始终有一席之地。

6、洪湖烧鸭

洪湖是湖北省内最大的淡水湖，是中国重要的湿地自然保护区，被誉为“湖北之肾”，由于有优质的水资源，所以水禽养殖非常发达，而洪湖鸭子更是远近闻名，其鸭子的肉质细嫩，味道鲜美，是上佳的食材，而洪湖烧鸭也成为湖北的一道经典名菜，味道咸鲜微辣，口感醇厚，汤汁泡饭吃，更是一绝，在湖北的很多大小酒店都有这道菜。

7、香辣蟹

湖北人喜欢螃蟹的各种做法，而香辣蟹就是其中之一，味道香辣可口，肉质入味醇厚，吃一口蟹黄和蟹膏，更受鲜香满足，香辣蟹比起清蒸蟹更让人有食欲。

8、腊肉炒黎蒿

腊肉炒黎蒿是绝配，简单一炒，鲜香四溢，黎蒿脆嫩爽口，腊肉鲜香，吃起来特别的下饭，是湖北人最喜欢的家常菜之一。

9、清炒红菜苔

红菜苔是湖北的特产，在古代是宫廷御菜，因此有“金殿玉菜”的美誉，红菜苔以湖北为佳，湖北以洪山菜薹出名，洪山菜苔以宝通寺洪山菜薹最为正宗，吃起来鲜甜脆嫩，质感脆爽，吃起来还有一股淡淡的清香味。

10、排骨藕汤

湖北盛产莲藕，做莲藕也是非常拿手的，藕丸子、藕夹、藕饼、藕汤可以说都是湖北经典特色菜，其中排骨藕汤更是征服了不少游客的味蕾，而且湖北人自己都喜欢吃，不管招待客人，还是在外游子归来，一碗排骨藕汤最为解乡愁。

湖北菜怎么做

豆妈是湖北人，从小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜欢各种小炒，莲藕炒肉丝、青椒炒肉丝、豌豆炒肉丝、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒腊肉、炖腊鸡煲等等~

▲上图为香煎鱼块

我理解中的湖北菜，整体口感适中，因为它不像四川菜那么多红油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那样偏甜，更不像鲁菜那样味重，总而言这，我觉是就是哪儿哪儿的人应该都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才没那么特别~

不过，湖北那么大，不同地方的人做菜还是有很大区别的。
▲上图为腊鸡煲

豆妈并非专业厨师，对于专业的湖北菜做法不能给予专业的解答，只能从自己理解的角度分享一些在随州老家时，家人会常做的菜。
▲上图为清炒黄瓜片

在老家时，家里人炒当季蔬菜时多喜欢清炒，清炒黄瓜、莲藕、长豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。

▲上图为猪油渣炒大白菜

父母那一代炒叶子类蔬菜时，喜欢加猪油、猪油渣
▲上图为豆豉炒藕丁

湖北莲藕多，偶尔炖着吃，炒着吃最多。我小时候常吃的菜就有这道藕丁，咸香下饭，特别惹味。
▲上图为豌豆炒肉丝

招待客人时，每样配菜里都会加上一些肉丝
▲上图为10月1日回家妈妈做的一桌菜

不过时代在变，家里人的生活习惯也在慢慢被改变，每次回家也都有新的菜品出现。

但总结来说，湖北人喜欢各种小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都带着火烟的烟火气。

湖北菜的做法众多，各有特色，我比较喜欢制作炸藕夹和清蒸武昌鱼，这两道菜做法不算困难，大家尝试动手制作一次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作这两道菜的方法，希望对您有所帮助
炸藕夹
生姜切末，葱切末。准备一块猪后腿肉，将其剁成肉末后放入碗中，放入生姜末和葱末，倒入 料酒、生抽、食盐、胡椒粉 ，搅拌均匀，朝着一个方向不停的搅拌，将肉馅搅拌至上劲，搅拌好后腌制二十分钟
取一碗，碗中打入两颗鸡蛋，放入 面粉、胡椒粉、食盐、少许清水 ，搅拌成有些浓稠的面糊备用
莲藕削皮切成薄厚适中的莲藕片，将腌制好的肉馅填入莲藕片中，再放上一个莲藕片，将肉馅夹紧，将藕夹放入面糊中裹匀
锅中倒入宽油，油温六成热时放入藕夹，将藕夹炸至定型后捞出，等油温升高后，再次放入藕夹复炸，炸至藕夹熟透，外皮颜色金黄酥脆后盛出沥油摆盘即可
清蒸武昌鱼
葱切丝，生姜切丝，将武昌鱼刮去鱼鳞，将鱼鳃和内脏取出，清洗干净后，在鱼身上切几刀花刀放入盘中，将鱼内外抹上一层 食盐 和 料酒 ，在鱼身上撒上葱丝和生姜丝，在鱼肚中也塞入一些，腌制十五分钟
蒸锅烧上气后放入腌制好的武昌鱼，大火蒸十分钟后关火，再焖五分钟，将鱼取出，倒上一些 生抽
锅中倒油，油烧热后关火，将热油浇淋到鱼身上即可
湖北菜相对川菜而言，没那么重油。川菜善用红油、豆瓣，此外重麻，但是湖北菜很少会用到花椒面。

给楼主介绍几样经典湖北菜。哈哈，可能不算经典，但是绝对好吃。

1.排骨莲藕汤

材料：小排、莲藕

调料：姜片、盐、料酒 、小葱

首先说莲藕、我不知道楼主现在处在那个地方，我目前在沪，没有买到过好的藕。湖北用来做排骨汤的藕极其粉糯，可以用野藕（偏长，颜色偏红），也可以用洪湖藕（九孔，长、细、淀粉含量高、口感粉华）。买莲藕的时候要问清楚老板，买炖汤的藕。

排骨洗净，锅里放入适量姜片、料酒、适量盐绰水去浮沫后捞出。

将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅中，加入足够量的清水。小火炖煮2小时。

藕切滚刀块，放入砂锅，继续炖煮一个小时至软糯，撒上葱花出锅。

2.红烧武昌鱼

材料：武昌鱼

调料：油、干红辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、盐、料酒 、小葱、豆豉、豆瓣酱、酱油、醋

武昌鱼处理干净，在鱼身用到斜切三到四下（反面也如此，不用切太深，方便入味）鱼肚子塞几片姜放入盆中，鱼表面抹少许盐，加入少量料酒腌制15分钟。

热锅倒入油，鱼擦干后放入，煎至两面金黄用锅铲放置锅边，锅内放入干红辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、豆豉。豆瓣酱出香味（干红辣椒、花椒、姜片、蒜也可以在最开始放，不过容易糊，不好掌控）。鱼身淋少量酱油，加水没过鱼身2/3，小火煮15分钟左右，淋上香醋和小葱出锅。

3.珍珠丸子

材料：肉末（肥瘦相间，搅成肉末）、糯米

调料：鸡蛋清、姜、蒜、盐、料酒 、酱油、鸡精老干妈、小葱

前一晚泡好糯米，沥干备用

肉末中加入少量料酒、姜末、蒜末、盐、鸡蛋清、老干妈、鸡精、酱油等调味，搅拌均匀，尽量不要太稀，多搅拌一会。

用虎口挤肉丸，放置于糯米中滚一圈，均匀沾上糯米。丸子大小一致，蒸锅水开后放丸子，蒸20分钟左右，撒小葱出锅。

4.扣肉（粉蒸肉）

材料：五花肉、米粉、姜、土豆、南瓜、包菜、葱、香菜

调料：盐、酱油、豆瓣酱、老干妈

做法：大米在料理机磨米粉，买不到的可以直接买粉蒸肉粉。五花肉洗干净，加入豆瓣、姜末、酱油等调料（鸡粉、老干妈、胡椒粉、醋）拌好，然后加上米粉（可多可少，看个人口味）。用处理肉的方式处理土豆南瓜包菜等。拌好粉的南瓜土豆包菜放在蒸格最下面，上面放肉类，然后上锅蒸熟，最后撒上葱花香菜就可以啦。垫在肉下面的菜也可以是莲藕，湖北的朋友们是懂的，那是相当好吃啊~~~

5.**黄鳝

材料：黄鳝（湖北称鳝鱼）、洋葱

调料：姜、蒜、盐、料酒 、酱油、干红辣椒、泡椒、花椒、豆豉（没有豆豉可以老干妈代替）、小葱

做法：黄鳝去骨、去内脏剪成小段（通常菜市场买的时候会杀好，回家只需洗净剪段，表面有粘液，需多冲洗）放置盆中，加入姜片、料酒、少量盐腌制一会。洋葱切小块，干红辣椒和泡椒切小段。

热锅冷油，加入姜片、花椒、干红辣椒、泡椒、蒜瓣爆香后加入沥干后的黄鳝片煸炒，变色后加入倒入适量酱油、豆豉、适量加盐，继续煸炒感觉快熟后加入洋葱，继续炒3-5分钟，撒小葱出锅。

附上一张**黄鳝图片：
其实在出锅前，用淀粉勾芡一下也可。
我曾经在湖北老板开的饭店做过一两年时间，饭店所经营的菜品大部分都是湖北菜。

而且来的客人也大部分都是湖北人，这个饭店是湖北老板在北京开的。

菜品我介绍几道大家看看是不是湖北菜吧？

有粉蒸肉，粉蒸肉下面垫的是芋头。

沔阳三蒸，都以素菜为主。

莲藕排骨汤，用的都是湖北本地的莲藕。

炝炒藕带，这是个季节性的菜品。

面点房有，武汉热干面等。

凉菜上有，洪湖野鸭蛋，湖北本土卤菜等。

还有水煮财鱼，干拨财鱼，砂锅乌龟，蒸鱼糕，砂锅鮰鱼等等。

今天给大家介绍一道比较简单的湖北菜，莲藕排骨汤吧。

首先要用到湖北本地的莲藕，洗净去皮，改刀成滚刀块儿，先洒上一些盐，和少许白酒。

新鲜的排骨剁块儿，焯水后，放入锅中炒制出香味儿。

饭店做一般都是用高压锅来节省时间。自己在家做的话就可以用沙煲就可以了。

然后把排骨和莲藕一起倒入高压锅中，加上高汤，在家做用清水也是可以的。

用中小火压40到50分钟左右，最后调味儿。

加入，盐，鸡粉，鸡汁，白糖，味精上桌前洒上一小撮葱花即可。

味道非常鲜美，莲藕非常的面好吃！
洪湖故事餐厅会做

湖北菜口味重，想学会估计要下点心思了，最好是去当地学，前期适应阶段很重要

湖北菜特色不突出，基本跟周边省份的菜系融合的比较多，各种烹饪方法都很常见

1、将五花肉切成大小适中的块，小葱打结，姜切成末，准备好其它大料；
2、锅中放入适量的油， 下入五花肉煸炒；
3、将五花肉中的油慢慢煸炒出来，直到体积缩小，表面变成金黄色；
4、倒入黄酒，老抽和生抽翻炒上色；
5、加入新鲜的菱角， 继续翻炒；
6、将八角， 桂皮， 香叶，小葱结，姜末和冰糖放入进去，再加入没过原材料的水；
7、盖上盖， 大火煮开， 小火焖煮三十分钟；
8、揭盖后先收到部分汁，再加入适量的盐和胡椒调味；
9、搅拌均匀继续收汁；
10、出锅装盘， 美味的菱角米烧肉就做好啦。
图一是湖北菜，图二四川朋友给的腊肉，图三也是川菜

我是湖北人，祖上有鄂东红案白案名厨，对现在鄂菜宣扬理应伸头，惜时代与命运交错，未能传承祖上厨艺，但鄂菜绝不是世面上传言”东西南北混为一谈”、“没有特色就是最大特色”，鄂菜是极具地方特色的菜系，是因为前些年地方经济发展滞后，湖北人又性格内敛，让所谓的八大菜系出了风头。湖北菜最显著的特点就是以荤素河鲜为食材，“煎炸烧烤、蒸煮焖炖”八法，得以“咸鲜甜软、焦脆嫩滑”的 美食 。今日之湖北饮食受快餐文化影响，接受了川菜的麻辣和湘菜的干辣，基本上是以辣为主调，抛弃了湖北原有的以清淡河鲜的特色，就这一点上足见商品 社会 对传统饮食习惯的冲击是致命伤。河鲜河鲜，新鲜才活，活才新鲜，食材有丁点不鲜，别说食客，厨师自己就看不下去了。但是食材一上麻辣或干辣，就是烂肉也掩盖住了臭味，无论食材好坏，店家为什么不做麻辣？结果是越做越辣！最近听一位四川大师说川菜，原来在50年前，川菜也是精细清淡不辣，六十年代后才越来越辣，辛辣味可以祛湿祛寒不假，但不是所有人都需要祛湿祛寒 ，现在的麻辣铺天盖地，你还相信不是为了掩饰食材的异味吗？商业化追求利润无可厚非，不要说得冠冕堂皇。另外，辣不是味道而是感知，辣其实是“痛觉”，食用辛辣之后，这种口腔、食管、肠胃、**引起的疼痛，可以使人产生”多巴胺”，一种快乐激素，这就是吃辣椒上瘾的根本原因。

湖北仙桃猪油锅盔怎么做

用料 \x0d\x0a面粉 300克 \x0d\x0a水 180克（可根据需要增减） \x0d\x0a酵母 3克 \x0d\x0a小苏打（或碱） 也可不加 \x0d\x0a猪肉（或牛肉） 150—200克 \x0d\x0a料酒 少许 \x0d\x0a油（植物油或猪油） 25克入面团 \x0d\x0a油（植物油或猪油） 酌情加入馅料和刷锅块表面 \x0d\x0a黑胡椒 少许 \x0d\x0a花椒粉 少许 \x0d\x0a淀粉 少许 \x0d\x0a蚝油 少许 \x0d\x0a郫县豆瓣、老干妈 少许 \x0d\x0a大蒜苗 少许 \x0d\x0a糖 一点放入馅料提味也可不加 \x0d\x0a猪油锅块的做法 \x0d\x0a170克左右水和320克面粉、3克酵母、20克食用油、1克盐5克糖混合揉成面团盖上保鲜膜或装入保鲜袋，室温发酵至二倍大。\x0d\x0a将牛肉或猪肉剁细，但不用剁成泥，分别加入料酒、蚝油、花椒粉、盐、淀粉、郫县豆瓣、老干妈、糖、胡椒，最后放入食用油。豆瓣、生姜未可以直接加在肉上剁几下，可以拌的更好；油可以根据肉馅的肥瘦程度加，瘦肉就多放点；肉馅拌好如有点干可适量添加水，水要在放油之前加，最后再将大蒜苗切细碎拌入。蒜苗可增加香味，不喜欢的人不放也可!特别喜欢辣味的可再加点辣椒粉进去。馅料搅拌调匀后加保鲜膜盖住放置一边。\x0d\x0a发酵好的面团排气，用一点水溶解1克以下的碱，把碱水揉进面团，尽量揉匀，分割成八个小面团每个60克左右。让小面团松驰几分钟。也可在第1步中直接加入少量的小苏打，就不用再揉碱水进去了!\x0d\x0a\x0d\x0a松驰好的小面团擀成长方形，均匀地铺上调好地肉馅，边铺边向上向按压面团，让肉馅铺开点。\x0d\x0a\x0d\x0a铺好肉馅地面片对折，边上稍微捏按一下，不要完全捏拢了！\x0d\x0a\x0d\x0a对折好的面片两头捏实拿起向两头轻拉一下放回案板，两头依次反向内折，让肉的那边朝外；面团会略回缩，拿起再往两边稍拉一下放入铺了烤纸刷好油的烤盘中；依次做好剩下的几个，刷上一层辣椒油或食用油，撒上满满的芝麻，松驰十分钟后入预热好的烤箱220度至240度烤至表面金黄即可!烘烤大约三十分钟左右，可根据情况灵活掌握。\x0d\x0a\x0d\x0a对于整形折的那步，大家看看这个图理解下，从黑点处依次往里折，有圈的那边是有缝的一边，肉微露在外面！